A Universidade Federal de Uberlândia iniciou em 2013 os programas de melhoramento genético de alfaces biofortificadas e de tomateiro no campus de Monte Carmelo. Neste período, várias ações foram desenvolvidas com o intuito de divulgar os resultados obtidos e oferecer novas tecnologias de produção para a agricultura familiar da região. Como trata-se de programas de biofortificação as ações do projeto também visam a melhoria nutricional da alimentação infantil. Contudo, é muito importante valorizar a educação e buscar levar para as crianças do município conhecimentos sobre o programa de melhoramento de alface e de tomateiro e os impactos no desenvolvimento da agricultura da região. O projeto objetivou a realização de um Dia de Campo Infantil para apresentar para as crianças do município de Monte Carmelo as variedades de hortaliças em desenvolvimento; além de divulgar para a população local os resultados que estão sendo obtidos nos programas de melhoramento genético de hortaliças/UFU - campus Monte Carmelo. Todas as ações do projeto  foram executadas por discentes, orientados pelos docentes coordenadores da proposta.